На вебинаре по Классическим тартам и тарталеткам мы:
Разберем различные рецептуры и формы работы с песочным тестом, возможные техники и ошибки
Поделимся нашим собственным опытом работы с тартами и тарталетками в кондитерской
Рассмотрим формы, имеющиеся на современном рынке и обезопасим себя от ненужных покупок
Приготовим 4 классических изделия в различных форматах по разработанным нами рецептам (последней их версии) и бонусом поделимся рецептом 5-го:
1. Классический яблочный тарт и тарталетки
2. Тарт-кольцо с ягодной панна-коттой и фруктами
3. Квадратные тарталетки с ореховой начинкой и карамелью
4. Классический лимонный тарт и тарталетки в новом формате
5. Шоколадные тарталетки (рецепт)
Этот курс будет интересен и полезен как новичкам в кондитерском деле, желающим познакомиться со старой доброй классикой и научиться ее готовить, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской.
Для студентов «Базового курса» нашего кампуса этот курс будет тоже полезен, т.к. здесь мы делимся не базовыми, а нашими последними разработками, ориентированными на конечного покупателя, и разбираем все ошибки, которые могли у вас возникнуть в процессе.
Курс включает в себя рецепт и видео «шаг за шагом».