Вкусный домашний стабильный зефир из натуральных ягод и фруктов, который совсем не похож на приторный магазинный. Самые интересные вкусы от классических до нестандартных вкусов и сочетаний.
Программа:
Теория по работе с зефиром
Ингредиенты и инвентарь для приготовления зефира
Инвертный сироп
Приготовление яблочного, ягодных и фруктовых пюре
Приготовление зефира ручным миксером (яблочный зефир) и планетарным миксером (зефир «Мохито»)
Про созревание зефира
Хранение зефира
Самые частые ошибки при работе с зефиром и как их избежать
Советы начинающему мастеру
Полезные ссылки
Рецепты зефира по классической и заварной технологии
Рецепты зефира:
Ягодные: черника, малина, черная смородина, брусника, клюква, «Клюква в сахаре», вишня, вишневый с корицей, клубника, «Клубника-Фейхоа», с фейхоа, с иргой, с хурмой и корицей
Фруктовые: яблочный классический, абрикосовый, сливовый, банановый, «Банановый в какао», «Банан-Клубника», ананасовый на соке
Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин с корицей, «Мохито»
Со свежими травами: тархун, мята, «Малина-Базилик», «Клубника-Базилик»
Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «Имбирный пряник», «Глинтвейн»
Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
Нестандартные вкусы: кофейный, «Сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем, тыквенный, из калины с лимоном и имбирём (что делать с калиной, чтобы она не горчила?)